Panna cotta al cioccolato con salsa di fragole | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate la gelatina in una piccola ciotola di vetro, aggiungete ¼ di tazza di latte, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
2. Scaldate in un pentolino 1 tazza di latte con la panna fino al bollore.
3. In una ciotola di vetro, incorporate gradualmente la polvere di cacao con i restanti ¾ di tazza di latte, mescolando bene finché non si scioglie completamente.
4. Nel pentolino con la panna e il latte caldi, aggiungete il mascarpone, il composto al cacao, lo zucchero, la gelatina ammollata e il cioccolato. Se necessario frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto liscia. Aggiungete la scorza d'arancia all'ultimo momento.
5. Spruzzate leggermente delle ciotoline di vetro con uno spray antiaderente, dividete la crema in parti uguali tra le ciotoline e refrigerate finché non si sarà completamente rassodata, almeno da 3 a 5 ore. Meglio prepararla la sera prima.
6. Per la salsa alle fragole, tagliate grossolanamente le fragole pulite e unitele con zucchero, liquore all'arancia e scorza. Lasciate macerare per almeno 2 ore.
7. Assaggiate alcune fragole. Se non sono abbastanza dolci aggiungete altro zucchero; se sono troppo dolci aggiungete un po' di succo di limone.
8. Frullate il composto di fragole fino a ottenere una salsa liscia.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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