巧克力奶冻配草莓酱 | 主厨让-皮埃尔

作者：Chef Jean-Pierre · 240 分钟

食材

步骤

1. 把明胶放入小玻璃碗中，加入¼杯牛奶搅拌，静置几分钟。
2. 在小锅中把1杯牛奶和奶油加热至煮沸。
3. 在玻璃碗中把可可粉与剩余的¾杯牛奶逐步混合，搅匀至无颗粒。
4. 把马斯卡彭奶酪、可可糊、糖、泡软的明胶和巧克力加入热奶油牛奶的小锅中。如有需要，用手持搅拌棒打至非常细滑。最后再加入橙皮屑。
5. 在玻璃小烤杯内薄薄喷一层不粘喷雾，将奶冻液平均分装，冷藏至完全凝固，至少3到5小时。最好前一晚做好。
6. 制作草莓酱：将洗净的草莓粗切，加入糖、橙味利口酒和橙皮屑拌匀，腌渍至少2小时。
7. 尝几颗草莓，如果不够甜就加糖；如果太甜就加少许柠檬汁。
8. 把草莓混合物打成顺滑的酱。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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