Schokoladen-Pistazien-Windbeutel!

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
2. Wasser, Salz und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen, das Mehl einrühren und dann etwa 1 ½ Minuten unter Rühren erhitzen, bis sich ein Teigkloß bildet.
3. Den Teig in eine Schüssel geben und etwa 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er Raumtemperatur hat.
4. Die Eier nacheinander bei mittlerer Stufe einarbeiten, jeweils gut verrühren, dann 2 bis 3 Minuten schlagen, bis die Masse glatt ist.
5. Den Teig in 2,5 bis 4 cm großen Häufchen mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche spritzen; am Ende die Tülle leicht drehen, damit die Spitzen glatt werden.
6. Bei 220 °C (425 °F) 10 Minuten backen, dann auf 190 °C (375 °F) reduzieren und weitere 35 Minuten backen, bis sie tief goldbraun sind. Während des Backens den Ofen nicht öffnen.
7. Die Windbeutel vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
8. Die gerösteten Pistazien in der Küchenmaschine fein mahlen, die Irish Cream einmischen und kurz mixen; beiseitestellen.
9. Die weiche Butter bei mittlerer Stufe 8 bis 9 Minuten cremig-luftig schlagen.
10. Den weichen Frischkäse einarbeiten und 4 bis 6 Minuten schlagen; dann Puderzucker, Vanille und Meersalz zugeben und 5 bis 6 Minuten schlagen, bis die Creme luftig ist.
11. Die Pistazienmischung und nach Belieben einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe unterrühren und 1 bis 2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist. Kalt stellen.
12. In jeden abgekühlten Windbeutel mit einer kleinen runden Tülle ein kleines Loch am Boden stechen, die Füllung einspritzen, bis sie voll ist und etwas austritt, und den Überschuss abwischen.
13. Die Schokoladentröpfchen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, jeden Windbeutel etwa zu drei Vierteln eintauchen, auf ein Gitter legen und die gemahlenen Pistazien darüberstreuen, solange die Schokolade noch feucht ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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