¡Profiteroles de chocolate y pistacho!

De Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 220 °C (425 °F) y cubra dos bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
2. En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el agua con la sal y la mantequilla hasta que hierva. Fuera del fuego, incorpore la harina y cocine unos 1 minuto y medio hasta formar una bola de masa.
3. Pase la masa a un bol y refrigérela unos 20 minutos hasta que alcance la temperatura ambiente.
4. Añada los huevos uno a uno a velocidad media, batiendo bien después de cada uno, y luego bata de 2 a 3 minutos hasta que quede lisa.
5. Forme montoncitos de 2,5 a 4 cm, separados unos 5 cm entre sí, en las bandejas; al final, gire la manga para que no queden picos.
6. Hornee 10 minutos a 220 °C (425 °F), luego baje a 190 °C (375 °F) y hornee 35 minutos más hasta que estén bien dorados. No abra el horno durante la cocción.
7. Deje enfriar los profiteroles por completo en una rejilla antes de rellenarlos.
8. Triture finamente los pistachos tostados en un procesador, añada el licor de crema irlandesa, bata un momento y reserve.
9. Bata la mantequilla blanda a velocidad media durante 8 a 9 minutos hasta que esté cremosa y esponjosa.
10. Incorpore el queso crema blando y bata de 4 a 6 minutos; luego añada el azúcar glas, la vainilla y la sal marina y bata de 5 a 6 minutos hasta que quede esponjoso.
11. Incorpore la mezcla de pistacho y, si lo desea, unas gotas de colorante verde. Bata de 1 a 2 minutos hasta integrar. Mantenga refrigerado.
12. Haga un pequeño agujero en el fondo de cada profiterol frío con una boquilla pequeña y redonda, rellénelos hasta que salga un poco de crema y limpie el exceso.
13. Derrita las pepitas de chocolate en el microondas o al baño maría, sumerja cada profiterol unos tres cuartos, colóquelo en una rejilla y espolvoree pistacho molido mientras el chocolate aún esté húmedo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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