Bignè al cioccolato e pistacchio!

Di Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e foderate due grandi teglie con carta da forno o tappetini di silicone.
2. In un pentolino a fuoco medio portate a ebollizione l'acqua con sale e burro. Fuori dal fuoco unite la farina, poi cuocete circa 1 minuto e mezzo finché si forma una palla di impasto.
3. Trasferite l'impasto in una ciotola e fatelo raffreddare in frigorifero per circa 20 minuti, fino a temperatura ambiente.
4. Aggiungete le uova una alla volta a velocità media, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, poi montate per 2-3 minuti fino a ottenere un composto liscio.
5. Formate dei cumuli di 2,5-4 cm distanziati di circa 5 cm sulle teglie, girando la sac à poche alla fine per lisciare la punta.
6. Infornate a 220 °C (425 °F) per 10 minuti, poi abbassate a 190 °C (375 °F) e cuocete per altri 35 minuti, finché sono di un bel dorato intenso. Non aprite il forno durante la cottura.
7. Lasciate raffreddare completamente i bignè su una griglia prima di farcirli.
8. Tritate finemente i pistacchi tostati nel mixer, aggiungete la crema irlandese e frullate brevemente; mettete da parte.
9. Montate il burro morbido a velocità media per 8-9 minuti finché diventa cremoso e soffice.
10. Unite il formaggio spalmabile morbido e montate per 4-6 minuti, poi aggiungete lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale marino e montate per 5-6 minuti fino a ottenere una crema soffice.
11. Incorporate il composto di pistacchi e, se volete, il colorante verde, sbattendo per 1-2 minuti finché è ben amalgamato. Tenete in frigo.
12. Fate un piccolo foro sul fondo di ogni bignè raffreddato con una bocchetta piccola e tonda, riempite finché la crema non esce leggermente, poi eliminate l'eccesso.
13. Sciogliete le gocce di cioccolato al microonde o a bagnomaria, immergete ogni bignè per circa tre quarti, appoggiatelo su una griglia e cospargete di pistacchi tritati finché il cioccolato è ancora umido.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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