Bomba de chocolate com pistache!

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F) e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
2. Em uma panela média, em fogo médio, aqueça a água com o sal e a manteiga até ferver. Fora do fogo, misture a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto e meio até formar uma bola de massa.
3. Transfira a massa para uma tigela e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até chegar à temperatura ambiente.
4. Adicione os ovos um a um na velocidade média, batendo bem após cada um, e depois bata por 2 a 3 minutos até ficar lisa.
5. Faça montinhos de 2,5 a 4 cm, espaçados uns 5 cm, nas assadeiras; no final, gire o bico para não deixar pontas.
6. Asse por 10 minutos a 220 °C (425 °F), depois baixe para 190 °C (375 °F) e asse por mais 35 minutos, até ficarem dourados e bem escuros. Não abra o forno durante o cozimento.
7. Deixe os profiteroles esfriarem completamente em uma grade antes de rechear.
8. Moa bem os pistaches torrados no processador, acrescente o creme irlandês, bata rapidamente e reserve.
9. Bata a manteiga amolecida na velocidade média por 8 a 9 minutos, até ficar cremosa e fofa.
10. Adicione o cream cheese amolecido e bata por 4 a 6 minutos; depois junte o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal marinho e bata por 5 a 6 minutos, até ficar fofo.
11. Incorpore a mistura de pistache e, se quiser, algumas gotas de corante verde. Bata por 1 a 2 minutos até incorporar bem. Mantenha refrigerado.
12. Faça um pequeno furo no fundo de cada profiterole frio com um bico pequeno e redondo, recheie até ficar cheio e um pouco de creme sair, e limpe o excesso.
13. Derreta as gotas de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, mergulhe cada profiterole cerca de três quartos, coloque em uma grade e polvilhe pistache moído enquanto o chocolate ainda estiver mole.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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