巧克力开心果泡芙！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至425°F（220°C），在两个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
2. 将水、盐和黄油放入中号平底锅，中火加热至黄油融化且混合物开始沸腾。离火后加入面粉拌匀，再用中火煮约1分半钟，直到形成面团。
3. 将面团转入碗中，冷藏约20分钟，使其降至室温。
4. 用中速打蛋器逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打，然后再打2至3分钟，直到面糊顺滑。
5. 用大圆嘴裱花袋在烤盘上挤出1至1½英寸（约2.5至4厘米）的圆球，间距约2英寸（约5厘米），收尾时转动裱花嘴，使表面光滑。
6. 以425°F（220°C）烘烤10分钟，然后降至375°F（190°C）再烤35分钟，直到泡芙呈深金黄色。烘烤期间不要打开烤箱。
7. 在网架上彻底放凉后再填馅。
8. 将烤好的开心果放入料理机打成细末，加入爱尔兰奶油搅打几下，备用。
9. 将软化的黄油用中速打发8至9分钟，直到呈奶油状且蓬松。
10. 加入软化的奶油奶酪打4至6分钟至混合均匀，再加入糖粉、香草精和海盐，打5至6分钟至奶油蓬松顺滑。
11. 加入开心果混合物，如需要可加几滴绿色食用色素，打1至2分钟至充分混合。冷藏备用。
12. 用小圆嘴在每个已放凉的泡芙底部戳一个小孔，用裱花袋将馅料挤入至饱满并微微溢出，擦去多余的部分。
13. 将巧克力豆用微波炉或隔水加热融化，把每个泡芙蘸上约四分之三的巧克力，放在网架上，趁巧克力未凝固时撒上碎开心果。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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