Tarta de calabaza y chocolate

De Bruno Albouze · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C con ventilador.
2. Enfría la masa quebrada, luego extiéndela sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm. Pincha la superficie con un tenedor y colócala en el molde de tarta, presionando en las esquinas y los bordes. Recorta el exceso y congela la base durante 30 minutos.
3. Precocina la base en blanco durante 15 minutos.
4. Derrite el chocolate negro al baño María sin que se sobrecaliente. Retira del fuego, incorpora el aceite neutro y mantén caliente.
5. Tritura la calabaza asada con el resto de ingredientes del relleno hasta obtener una textura lisa y sedosa, añadiendo más especias si lo deseas.
6. Extiende la salsa de chocolate sobre la base precocida y dispón mitades de nuez pecana en círculos.
7. Vierte el relleno de calabaza sobre la masa y hornea durante 40 minutos, cuidando de no cocerlo en exceso para que no se agriete.
8. Deja enfriar la tarta por completo antes de cortarla.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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