Torta di zucca e cioccolato – Bruno Albouze

Di Bruno Albouze · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 160 °C (330 °F).
2. Fate riposare in frigorifero la pasta, poi stendetela su una superficie infarinata fino a 3 mm di spessore. Bucherellate la superficie con una forchetta e adagiatela nello stampo, premendo bene negli angoli e sui bordi. Eliminate l'eccesso e mettete il guscio in freezer per 30 minuti.
3. Precuocete il guscio in bianco per 15 minuti.
4. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria senza surriscaldarlo. Togliete dal fuoco, incorporate l'olio neutro e tenete in caldo.
5. Frullate la polpa di zucca arrosto con gli altri ingredienti del ripieno fino a ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungendo altre spezie a piacere.
6. Spalmate la salsa al cioccolato sul guscio precotto e disponete le mezze noci pecan a cerchio.
7. Versate il ripieno di zucca nel guscio e infornate per 40 minuti, evitando di cuocere troppo per non far screpolare la crema.
8. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

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