Tarte au potiron au chocolat

Par Bruno Albouze · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Travaillez le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, le cacao et le sel jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez l'œuf et la courge rôtie et mixez jusqu'à homogénéité. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Enveloppez la pâte et réfrigérez-la quelques heures.
3. Étalez la pâte refroidie sur un plan fariné à 3 mm d'épaisseur. Piquez-la avec une fourchette, foncez le moule en pressant dans les angles, retirez l'excédent et congelez le fond de tarte 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 160 °C (330 °F) en mode ventilé. Précuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie sans le surchauffer. Retirez du feu, incorporez l'huile et gardez au chaud.
6. Mixez la courge rôtie avec le reste des ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
7. Étalez la sauce au chocolat sur le fond précuit et disposez des moitiés de noix de pécan en cercles.
8. Versez la garniture dans la croûte et enfournez à 160 °C (330 °F) en mode ventilé pendant 40 minutes, sans cuire trop longtemps.
9. Laissez refroidir complètement la tarte avant de la découper.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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