Crostata al cioccolato e zucca

Di Bruno Albouze · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavora il burro con lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il cacao e il sale fino a ottenere una crema. Aggiungi l'uovo e la zucca arrostita e frulla fino a unire. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia in frigorifero per un paio d'ore.
3. Stendi l'impasto freddo su una superficie infarinata fino allo spessore di 3 mm. Bucherella con una forchetta, adagialo nello stampo premendo bene negli angoli, rifilalo e mettilo in freezer per 30 minuti.
4. Preriscalda il forno a 160 °C (330 °F) in modalità ventilata. Precuoci il guscio in bianco per 15 minuti.
5. Sciogli il cioccolato a bagnomaria senza surriscaldarlo. Togli dal fuoco, incorpora l'olio e tienilo in caldo.
6. Frulla la zucca arrostita con il resto degli ingredienti del ripieno fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
7. Spalma la salsa al cioccolato sul guscio cotto e disponi le mezze noci pecan a cerchio.
8. Versa il ripieno nella base e cuoci a 160 °C (330 °F) ventilato per 40 minuti, evitando la cottura eccessiva.
9. Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoZenzeroZucchero di cannaCioccolatoCioccolato fondenteZuccaPecanLatte condensato zuccherato