咸焦糖巧克力塔

作者：Recipes by Carina · 120 分钟

食材

步骤

1. 将113克黄油和60克糖粉打匀，然后加入两个蛋黄再次拌匀。
2. 筛入185克面粉和60克可可粉拌匀，混合物应呈松散的碎屑状，按压时能结块。
3. 压入挞模，使底部和边缘均匀铺满。用叉子在表面扎孔，放入180°C（350°F）烤箱烤15分钟。在烤架上放凉。
4. 在中号锅中放入450克糖、190毫升玉米糖浆和60毫升水。中火加热10至20分钟，直到变成浅琥珀色。不要搅拌。
5. 加入85克黄油、375毫升淡奶油和5毫升香草精。等冒泡平息后再搅拌。继续熬煮10至15分钟，直到焦糖颜色变深、变稠。
6. 稍放凉几分钟，待气泡消散后倒入已放凉的挞底，冷藏至少2小时使其凝固。
7. 将80毫升淡奶油用中火加热至刚开始冒小泡，切勿煮沸。倒在100克切碎的黑巧克力上，静置几分钟使其融化，然后搅拌至甘纳许完全顺滑。
8. 把甘纳许倒在已凝固的焦糖上，静置一小时。撒上片状海盐，切片享用。

根据 Recipes by Carina 的视频整理，细节请看视频。

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