Soufflé al cioccolato | Ricetta speciale di San Valentino | Il diario gastronomico di Nick Saraf

Di Get Curried · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imburrare uno stampo, rivestirlo di zucchero semolato e metterlo in frigorifero.
2. Sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria.
3. Una volta intiepiditi, unire i tuorli, l'essenza di vaniglia, la maizena e un pizzico di sale.
4. Montare gli albumi e aggiungere lo zucchero semolato.
5. Incorporare gli albumi al composto di cioccolato in 3 riprese.
6. Versare il composto nello stampo freddo e infornare a 200 gradi per 20 minuti.
7. Scaldare la panna a fuoco medio.
8. Mescolare lo zucchero semolato, l'essenza di vaniglia e i tuorli, poi unire il composto alla panna.
9. Quando la crema è pronta, toglierla dal fuoco e versarla in un contenitore.
10. Spolverizzare il soufflé con zucchero a velo, praticare un buco al centro e versarvi un po' di crème anglaise.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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