Gâteau fraisier au chocolat et à la fraise avec garniture cheesecake aux fraises Sans Cuisson !

Par Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez d'abord le gâteau au chocolat ; cela peut se faire quelques jours à l'avance. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez le fond d'un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre quelques minutes jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez les œufs et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Faites chauffer le lait avec le café instantané jusqu'à ce que le café soit dissous et le lait tiède, puis versez-le dans la pâte.
4. Mélangez la farine, le cacao, le sel et la levure chimique, tamisez-les dans la pâte et mélangez au fouet juste jusqu'à homogénéité. Incorporez le chocolat fondu en dernier.
5. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement, égalisez le dessus et coupez la génoise en deux.
6. Étalez 1/4 tasse de confiture de fraises sur chaque couche. Tapissez les parois d'un moule à charnière d'acétate et placez une couche au fond.
7. Disposez les grosses fraises coupées en deux le long du bord du moule, côté coupé vers l'extérieur.
8. Fouettez à vitesse élevée le fromage à la crème, la ricotta, le lait condensé et la vanille pendant 3 à 4 minutes, en raclant souvent le bol, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace et la crème épaisse, mélangez à vitesse lente une minute, puis fouettez à vitesse élevée environ 2 minutes jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
9. Mélangez la gélatine avec 1/4 tasse d'eau, puis faites chauffer au micro-ondes 45 secondes en remuant toutes les 10 secondes, jusqu'à dissolution complète. Versez-la immédiatement dans la crème au fromage et fouettez aussitôt à vitesse élevée. Raclez bien le bol.
10. Incorporez les fraises en dés en dernier, versez la préparation dans le moule et égalisez. Posez la seconde couche de gâteau et appuyez légèrement. Réfrigérez au moins 6 heures ou toute la nuit.
11. Juste avant de servir, fouettez la crème froide, le sucre et la vanille à vitesse élevée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à former des pics fermes, puis dressez-la sur le gâteau à la poche à douille.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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