Bolo fraisier de chocolate e morango com recheio de cheesecake de morango Sem Assar!

Por Tatyana's Everyday Food · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare primeiro o bolo de chocolate; pode ser feito até alguns dias antes. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) e forre o fundo de uma forma de 20 cm com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar por alguns minutos, até ficar clara e fofa. Acrescente os ovos e a baunilha e bata até ficar cremoso.
3. Aqueça o leite com o café instantâneo até o café dissolver e o leite ficar morno, depois despeje na massa.
4. Misture a farinha, o cacau, o sal e o fermento, peneire na massa e misture com um batedor de arame só até incorporar. Por último, incorpore o chocolate derretido.
5. Asse por 40 a 45 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente, nivele a parte de cima e corte a massa ao meio.
6. Espalhe 1/4 de xícara de geleia de morango em cada camada. Forre as laterais de uma forma de fundo removível com acetato e coloque uma camada no fundo.
7. Posicione os morangos grandes cortados ao meio em volta da borda da forma, com o lado cortado virado para fora.
8. Bata o cream cheese, a ricota, o leite condensado e a baunilha em velocidade alta por 3 a 4 minutos, raspando a tigela com frequência, até ficar cremoso e sem grumos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, misture em velocidade baixa por 1 minuto e bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos, até ficar fofo.
9. Misture a gelatina com 1/4 de xícara de água e aqueça no micro-ondas por 45 segundos, mexendo a cada 10 segundos, até dissolver totalmente. Adicione de imediato ao creme de queijo e bata logo em velocidade alta. Raspe bem a tigela.
10. Incorpore por último os morangos picados, despeje o recheio na forma e nivele. Cubra com a segunda camada de bolo e pressione levemente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
11. Pouco antes de servir, bata o creme de leite gelado com o açúcar e a baunilha em velocidade alta por 4 a 5 minutos, até formar picos firmes, e decore o bolo com saco de confeitar.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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