巧克力草莓夫莱西蛋糕，搭配免烤草莓芝士蛋糕馅！！

作者：Tatyana's Everyday Food · 300 分钟

食材

步骤

1. 先制作巧克力蛋糕，可提前几天完成。将烤箱预热至175°C（350°F），在20厘米蛋糕模底部铺上烘焙纸。
2. 在大碗中将软化的黄油和糖打发几分钟，至顺滑蓬松。加入鸡蛋和香草精，继续打至顺滑。
3. 将牛奶和速溶咖啡加热，直到咖啡溶化、牛奶温热，然后倒入面糊中。
4. 将面粉、可可粉、盐和泡打粉混合，筛入面糊中，用打蛋器搅拌至刚好混合。最后拌入融化的巧克力。
5. 烘烤40至45分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无湿屑。完全冷却后，削平顶部并将蛋糕横切成两层。
6. 每层抹上1/4杯草莓果酱。在弹簧扣蛋糕模的侧壁铺上醋酸纤维膜，将一层蛋糕放在底部。
7. 将大颗草莓对半切开，切面朝外，沿模具边缘摆放。
8. 用高速将奶油奶酪、瑞可塔奶酪、炼乳和香草精打发3至4分钟，经常刮下碗壁，直到顺滑无颗粒。加入糖粉和淡奶油，低速搅拌一分钟，然后高速打约2分钟至蓬松。
9. 将明胶与1/4杯水混合均匀，微波加热45秒，每10秒搅拌一次，直到完全溶解。立即倒入奶酪糊中，马上高速打发。刮净碗壁。
10. 最后拌入切丁的草莓，将奶酪糊倒入模具并抹平。盖上第二层蛋糕，轻轻压实。冷藏至少6小时或过夜。
11. 上桌前，用高速将冰镇的淡奶油、糖和香草精打发4至5分钟，直到出现硬性发泡，然后用裱花嘴挤在蛋糕上。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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