Helado de chocolate y pistacho en remolino

De Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las pepitas de chocolate en un bol apto para el calor. Calienta la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento, sin llegar a hervir con fuerza. Viértela sobre el chocolate y deja reposar de 2 a 3 minutos.
2. Remueve despacio con una cuchara de metal o una espátula pequeña hasta que quede lisa. Si el chocolate no se derrite, no lo calientes en el microondas. Deja la ganache a temperatura ambiente para que se enfríe y espese un poco.
3. En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta dejarlos finos.
4. Monta la nata fría en un bol grande con la batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos firmes, unos 4 minutos. Añade los pistachos triturados, la leche condensada, la vainilla, el extracto de almendra y el colorante verde en gel si lo usas, y bate a velocidad baja hasta que se integre.
5. Extiende aproximadamente la mitad de la mezcla de helado en un recipiente profundo apto para congelar, como un molde para pan de 23×13 cm. Pon cucharadas de aproximadamente la mitad de la ganache encima.
6. Extiende el resto de la mezcla de helado y cubre con el resto de la ganache. Marmoriza suavemente con un cuchillo.
7. Espolvorea con pistachos picados y pepitas de chocolate si lo deseas. Tapa bien y congela al menos 8 horas, hasta 2 semanas.
8. Sirve con cucharas de helado.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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