Glace au chocolat marbrée à la pistache

Par Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les pépites de chocolat dans un saladier résistant à la chaleur. Chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à de légers frémissements, sans ébullition vive. Verser sur le chocolat et laisser reposer 2 à 3 minutes.
2. Remuer lentement avec une cuillère en métal ou une petite spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ne pas passer au micro-ondes si le chocolat ne fond pas. Laisser la ganache à température ambiante pour qu'elle refroidisse et épaississe légèrement.
3. Dans un robot, mixer les pistaches jusqu'à obtenir une poudre fine.
4. Fouetter la crème épaisse froide dans un grand saladier à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 4 minutes. Ajouter les pistaches moulues, le lait concentré sucré, la vanille, l'extrait d'amande et le colorant vert en gel si désiré, puis battre à petite vitesse juste jusqu'à homogénéité.
5. Étaler environ la moitié de la préparation glacée dans un récipient profond allant au congélateur, comme un moule à cake de 23×13 cm. Déposer des cuillerées d'environ la moitié de la ganache par-dessus.
6. Étaler le reste de la préparation glacée, puis verser le reste de la ganache. Marbrer délicatement avec un couteau.
7. Parsemer de pistaches hachées et de pépites de chocolat si désiré. Couvrir hermétiquement et congeler au moins 8 heures, jusqu'à 2 semaines.
8. Servir en boules.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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