Gelato al cioccolato e pistacchio marmorizzato

Di Sally's Baking Recipes · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire leggermente, senza bollire vivacemente. Versarla sul cioccolato e lasciare riposare 2-3 minuti.
2. Mescolare lentamente con un cucchiaio di metallo o una piccola spatola finché il composto non è liscio. Se il cioccolato non si scioglie, non usare il microonde. Lasciare la ganache a temperatura ambiente per raffreddarsi e addensarsi leggermente.
3. In un robot da cucina, tritare i pistacchi finemente.
4. Montare la panna fredda in una ciotola capiente a velocità medio-alta finché non forma picchi fermi, circa 4 minuti. Aggiungere i pistacchi tritati, il latte condensato, la vaniglia, l'estratto di mandorla e il colorante verde in gel se usato, e sbattere a bassa velocità finché non si amalgama.
5. Versare circa metà della crema gelato in un contenitore profondo adatto al congelatore, ad esempio uno stampo da plumcake da 23×13 cm. Distribuire a cucchiaiate circa metà della ganache sopra.
6. Stendere sopra il resto della crema gelato, poi aggiungere la ganache rimasta. Marmorizzare delicatamente con un coltello.
7. Cospargere con pistacchi tritati e gocce di cioccolato se desiderato. Coprire bene e congelare per almeno 8 ore, fino a 2 settimane.
8. Servire a palline.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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