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Truffes au chocolat | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Amande½ tasse
- Noix½ tasse
- Pécan½ tasse
- Sucre¼ tasse
- Crème épaisse2 tasses
- Chocolat16
- Orange
- Kahlúa¼ tasse
- Cacao en poudre3 c. à s.
- Crème fouettée
Étapes
- Mixez les noix et le sucre au robot jusqu'à obtenir une texture fine mais non grasse, comme du sable humide. Pressez une bonne grosse cuillère à soupe ou plus au fond de chaque moule pour former une croûte épaisse, puis réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
- Faites chauffer la crème à feu moyen. Versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à fonte, puis ajoutez le zeste d'orange et le Kahlua.
- Versez la même quantité de mélange au chocolat dans chaque moule. Placez au congélateur ou au réfrigérateur au moins deux heures, ou jusqu'à ce que le cœur atteigne 65 °.
- Démoulez délicatement et décorez le dessus de crème fouettée.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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