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巧克力松露 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 杏仁½ 杯
- 核桃½ 杯
- 碧根果½ 杯
- 糖¼ 杯
- Heavy cream2 杯
- 巧克力16
- 橙
- 卡鲁哇咖啡利口酒¼ 杯
- 可可粉3 汤匙
- 打发奶油
步骤
- 把坚果和糖放入料理机打细，但不要出油，呈湿沙状。每个模具底部压入一大勺或更多的厚实坚果底，然后冷藏，同时制作馅料。
- 用中火加热奶油，倒在巧克力上搅拌至融化，再加入橙皮屑和卡鲁哇咖啡酒。
- 把等量的巧克力混合物倒入每个模具中。放入冷冻室或冷藏室至少冷藏两小时，或直到内部温度达到65°。
- 小心脱模，用鲜奶油装饰顶部。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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