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巧克力西葫芦蛋糕
食材
- 面粉2 杯
- 可可粉1 ½ 杯
- 小苏打2 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 咖啡 · 粉1 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 植物油1 杯
- 糖1 杯 + 3
- 红糖¾ 杯
- 鸡蛋4
- 酸奶油⅓ 杯
- 香草3 茶匙
- 西葫芦 · 刨丝3 杯
- 巧克力粒1 杯
- 黄油 · 软化的1
- Heavy cream3–5 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在两个9英寸圆形蛋糕模内涂油，铺上圆形烘焙纸，再在纸上涂油。
- 在大碗中把面粉、可可粉、小苏打、泡打粉、浓缩咖啡粉（如果使用）和盐一起搅拌均匀。
- 在另一个大碗中，用打蛋器或搅拌机将油、细砂糖、红糖、鸡蛋、酸奶油和香草精打至混合均匀。加入刨丝的西葫芦并拌匀。
- 加入干性材料，中速搅打至完全混合。拌入巧克力豆。面糊会略显稠厚。
- 将面糊平均倒入蛋糕模中。烘烤约28–32分钟，直到蛋糕中心插入牙签拔出时干净，或用手指轻按顶部能弹回。
- 将蛋糕留在模具中在晾架上放置1小时。之后脱模，去掉烘焙纸，直接放在晾架上彻底冷却。
- 制作奶油糖霜：用搅拌器中速将黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、可可粉、3汤匙奶油、盐和香草精。低速打30秒，然后转高速打至顺滑细腻，注意不要过度搅打。
- 如果糖霜太稀，最多加入1/4杯糖粉或可可粉；如果太稠，加入1–2汤匙奶油。尝一尝，如需要可再加一小撮盐。
- 用锯齿刀将冷却蛋糕的顶部切平。把一层放在盘子上，铺上约一满杯糖霜。盖上第二层，在顶部和侧面抹上糖霜。用剩余糖霜在顶部挤花，如果需要可撒上巧克力碎或巧克力豆装饰。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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