葱玉小萝卜泡菜（又名马尾辫泡菜）做法

作者：Seonkyoung Longest · 45 分钟

食材

步骤

1. 用刀去掉萝卜和萝卜叶之间的泥土，用流水冲洗三次，再用软刷轻轻擦去外层脏污。
2. 将粗海盐逐层撒在萝卜上，再洒水，腌制2小时，中途翻面一次使其均匀入味。
3. 将水、大叶海带和干香菇放入锅中静置30分钟。在即将沸腾前取出海带，转中火再煮10分钟。取出香菇留作他用。
4. 在中火下加入面粉并搅拌至无颗粒，再搅拌3至4分钟使其变稠。离火备用。
5. 将辣椒面以外的泡菜酱料和葱段之外的所有食材放入搅拌机打至顺滑，倒入大碗中，再拌入辣椒面。
6. 将腌好的萝卜用流水冲洗三次，沥干30分钟。
7. 将萝卜和葱段放入碗中，用双手轻轻拌匀，注意不要让萝卜和叶子散开。
8. 将泡菜并排放入容器中，在室温下发酵约两天，然后放入冰箱冷藏。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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