Hash Browns mit Chorizo und Mozzarella

Von Andy Cooks · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft (390 °F) vorheizen.
2. Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 35 Minuten backen, bis sie fast weich sind.
3. Die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie gut anfassbar sind.
4. Die Kartoffeln vierteln, das Fruchtfleisch in großen Stücken herauslösen und gut durchkühlen lassen. Die Schalen für eine andere Verwendung aufbewahren.
5. Die Kartoffeln in eine große Schüssel reiben und mit Speisestärke, Butter, Knoblauchpulver und Chorizo vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Mischen, bis die Kartoffelmasse einen Teig bildet.
7. Die Mozzarella in 6 Stücke von etwa 3 x 6 x ½ cm schneiden.
8. Die Masse in 6 Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel halbieren, eine Hälfte in der Handfläche flach drücken, mit einem Stück Käse belegen und mit der anderen Hälfte bedecken.
9. In eine Ovalform bringen, auf 3 cm Höhe flach drücken und die Ränder glätten. Auf ein belegtes Blech legen und 30 Minuten einfrieren.
10. Das Öl in einem tiefen Topf auf 140 °C (285 °F) erhitzen. Die Hash Browns portionsweise in das Öl geben und 3 Minuten garen. Zurück auf das Blech legen und erneut kühlen, bis sie sehr kalt sind.
11. Das Öl auf 180 °C (355 °F) erhöhen. Die Hash Browns portionsweise erneut 5 Minuten frittieren, dabei wenden, damit sie gleichmäßig bräunen, bis sie sehr knusprig und dunkelgolden sind.
12. Auf einem Gitter über einem Blech abtropfen lassen, mit Salz würzen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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