Hash browns de chorizo y mozzarella

De Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con ventilador (390 °F).
2. Pincha las patatas varias veces con un tenedor, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 35 minutos, hasta que estén casi tiernas.
3. Deja reposar las patatas hasta que estén lo bastante frías para manipularlas.
4. Corta las patatas en cuartos, saca la pulpa en trozos grandes y enfría hasta que estén muy frías. Guarda las pieles para otro uso.
5. Ralla las patatas en un bol grande y mezcla con la maicena, la mantequilla, el ajo en polvo y el chorizo. Sazona bien con sal y pimienta.
6. Mezcla hasta que la patata forme una masa.
7. Corta la mozzarella en 6 trozos de unos 3 x 6 x ½ cm.
8. Divide la mezcla en 6 porciones y forma bolas. Corta cada bola por la mitad, aplana una mitad en la palma de la mano, colócale un trozo de queso y cúbrelo con la otra mitad.
9. Dale forma ovalada, aplana hasta 3 cm de alto y alisa los bordes. Colócalas en una bandeja forrada y congela durante 30 minutos.
10. Calienta el aceite en una cazuela honda hasta 140 °C (285 °F). Introduce los hash browns en el aceite por tandas y cocina durante 3 minutos. Devuélvelos a la bandeja y enfría de nuevo hasta que estén muy fríos.
11. Sube el aceite a 180 °C (355 °F). Fríe de nuevo los hash browns por tandas durante 5 minutos, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente, hasta que estén muy crujientes y dorados oscuros.
12. Escurre sobre una rejilla colocada sobre una bandeja, sazona con sal y sirve.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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