Hash brown al chorizo e mozzarella

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata (390 °F).
2. Bucare le patate più volte con una forchetta, disporle su una teglia foderata con carta da forno e infornare per 35 minuti, finché sono quasi tenere.
3. Lasciarle raffreddare quanto basta per maneggiarle.
4. Tagliare le patate in quarti, svuotare la polpa in grossi pezzi e mettere in frigo finché è ben fredda. Conservare le bucce per un altro uso.
5. Grattugiare le patate in una ciotola capiente, quindi aggiungere la maizena, il burro, il granulare d'aglio e il chorizo. Salare e pepare bene.
6. Mescolare finché il composto non forma un impasto.
7. Tagliare la mozzarella in 6 pezzi di circa 3 x 6 x ½ cm.
8. Dividere il composto in 6 porzioni e formare delle palline. Dividere ogni pallina a metà, appiattire una metà nel palmo della mano, appoggiarvi un pezzo di formaggio e coprire con l'altra metà.
9. Modellare una forma ovale, schiacciare fino a 3 cm di altezza e lisciare i bordi. Trasferire su una teglia foderata e congelare per 30 minuti.
10. Scaldare l'olio in una padella profonda a 140 °C (285 °F). Immergere le frittelle a piccoli gruppi e cuocere per 3 minuti. Rimetterle sulla teglia e raffreddare di nuovo in frigo finché sono ben fredde.
11. Portare l'olio a 180 °C (355 °F). Friggere di nuovo le frittelle a piccoli gruppi per 5 minuti, girandole per una doratura uniforme, finché sono molto croccanti e dorate scure.
12. Scolare su una griglia posta sopra una teglia, salare e servire.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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