Hash browns de chouriço e mussarela

Por Andy Cooks · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C com ventilação (390 °F).
2. Fure as batatas várias vezes com um garfo, coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 35 minutos, até ficarem quase macias.
3. Deixe as batatas esfriarem até que possam ser manuseadas.
4. Corte as batatas em quatro, retire a polpa em pedaços grandes e leve à geladeira até ficarem bem frias. Guarde as cascas para outro uso.
5. Rale as batatas em uma tigela grande e misture com o amido de milho, a manteiga, o alho em pó e o chouriço. Tempere bem com sal e pimenta.
6. Misture até que a batata forme uma massa.
7. Corte a mussarela em 6 pedaços de cerca de 3 x 6 x ½ cm.
8. Divida a mistura em 6 porções e faça bolinhas. Corte cada bolinha ao meio, achate uma metade na palma da mão, coloque um pedaço de queijo por cima e cubra com a outra metade.
9. Modele em formato oval, achate até 3 cm de altura e alise as bordas. Coloque em uma assadeira forrada e congele por 30 minutos.
10. Aqueça o óleo em uma panela funda até 140 °C (285 °F). Coloque os hash browns no óleo em porções e cozinhe por 3 minutos. Devolva à assadeira e leve à geladeira novamente até ficarem bem frios.
11. Aumente o óleo para 180 °C (355 °F). Frite os hash browns novamente em porções por 5 minutos, virando para dourar uniformemente, até ficarem bem crocantes e dourados escuros.
12. Escorra em uma grade sobre uma assadeira, tempere com sal e sirva.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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