辣味肠与马苏里拉薯饼

作者：Andy Cooks · 30 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至200°C（风扇模式，390°F）。
2. 用叉子在土豆上多扎几个孔，放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤35分钟，直到基本变软。
3. 放凉至可以用手拿取。
4. 把土豆切成四瓣，用勺子挖出大块的果肉，冷藏至非常冰凉。土豆皮留作他用。
5. 把土豆擦成丝放入大碗，加入玉米淀粉、黄油、蒜粉和辣香肠，充分加盐和胡椒调味。
6. 搅拌至土豆聚成面团状。
7. 将马苏里拉奶酪切成6块，约3厘米 x 6厘米 x 0.5厘米。
8. 将土豆糊分成6份并揉成球。每个球分成两半，把其中一半在手心压平，放上一块奶酪，再盖上另一半土豆。
9. 捏成椭圆形，压扁至3厘米高，并把边缘抹光滑。放到铺好油纸的托盘上，冷冻30分钟。
10. 将油在深锅中加热至140°C（285°F）。分批缓缓放入饼子，炸3分钟。取出放回托盘，再次冷藏至非常冰凉。
11. 将油温升至180°C（355°F）。分批再炸饼子5分钟，期间翻面使其颜色均匀，直到非常酥脆、呈深金黄色。
12. 放在架子上沥油，架子下方垫一个盘子，撒盐后即可上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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