Weihnachtskuchen-Rezept

Von Japanese Cooking 101 · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Boden einer 18 cm großen runden Springform mit Backpapierkreisen auslegen. Weizenmehl, Kakao, 1/3 Tasse Zucker, Backpulver und Salz zusammen sieben.
2. Öl und Eigelbe mit dem Handmixer schaumig schlagen. Wasser und Vanille hinzufügen und verrühren. Die trockenen Zutaten unterheben und die Masse 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Beiseitestellen.
3. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß zu Schaum schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Den Baiser vorsichtig unter den Teig heben und in die vorbereitete Form füllen.
4. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Form aus etwa 15 cm (6 Zoll) Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen, um den Dampf entweichen zu lassen. Leicht abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
5. Vanillesirup zubereiten: Wasser und Zucker ein paar Minuten kochen lassen, dann die Vanille unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
6. Schokoladen-Sahne zubereiten: Die gehackte Schokolade über köchelndem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ein Drittel der Schlagsahne einrühren, bis die Masse glatt ist, dann den Rest hinzufügen und zu mittelfesten Spitzen schlagen.
7. Den gekühlten Biskuit waagerecht in drei Böden schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren in 0,6 cm (1/4 Zoll) dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
8. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Mit Sirup bestreichen, etwa 1/8 der Sahne verstreichen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen. Weitere 1/8 der Sahne daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.
9. Den mittleren Boden auflegen, leicht andrücken, mit Sirup bestreichen, weitere 1/8 der Sahne verstreichen und die restlichen Erdbeerscheiben verteilen. Eine weitere 1/8 der Sahne oben darauf verstreichen.
10. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit Sirup bestreichen. Die Torte mit einer dünnen Schicht Sahne überziehen und 1 Stunde kalt stellen.
11. 1/8 der Sahne mit der gewählten Tülle in einen Spritzbeutel füllen und beiseitestellen.
12. Die ganze Torte mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit ganzen Erdbeeren und der gespritzten Sahne verzieren und vor dem Anschneiden einige Stunden kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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