Receta de tarta de Navidad

De Japanese Cooking 101 · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Forrar la base de un molde redondo de 18 cm (7 pulgadas) con discos de papel vegetal. Tamizar juntos la harina de repostería, el cacao, 1/3 de taza de azúcar, la levadura en polvo y la sal.
2. Batir el aceite y las yemas con una batidora eléctrica. Añadir el agua y la vainilla y mezclar. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de yemas y batir a potencia alta durante 2 minutos. Reservar.
3. En otro bol, batir las claras a punto de espuma. Añadir poco a poco el azúcar restante y batir hasta obtener picos firmes. Incorporar el merengue con suavidad a la masa y verter en el molde preparado.
4. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio. Dejar caer el molde desde unos 15 cm (6 pulgadas) sobre la encimera para liberar el vapor. Enfriar un poco, desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.
5. Preparar el almíbar de vainilla: hervir el agua y el azúcar durante un par de minutos y luego incorporar la vainilla. Dejar enfriar por completo.
6. Preparar la nata montada de chocolate: derretir el chocolate troceado a baño maría y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Incorporar un tercio de la nata para cocinar batiendo hasta que quede suave, luego añadir el resto y batir hasta punto medio de firmeza.
7. Cortar el bizcocho frío horizontalmente en tres capas. Cortar la mitad de las fresas en rodajas de 0,6 cm (1/4 de pulgada) y secarlas bien con papel de cocina.
8. Colocar la capa inferior sobre una base para tarta. Pincelar con almíbar, extender unos 1/8 de la nata y colocar encima la mitad de las rodajas de fresa. Añadir otro 1/8 de la nata y extender uniformemente.
9. Colocar la capa del medio, presionar ligeramente, pincelar con almíbar, extender otro 1/8 de la nata y añadir las rodajas de fresa restantes. Extender otro 1/8 de la nata por encima.
10. Colocar la capa superior, presionar ligeramente y pincelar con almíbar. Cubrir la tarta con una capa fina de nata y refrigerar durante 1 hora.
11. Reservar 1/8 de la nata en una manga pastelera con la boquilla elegida.
12. Cubrir toda la tarta con la nata restante. Decorar con fresas enteras y la nata en manga y refrigerar durante unas horas antes de cortar.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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