Recette du gâteau de Noël - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez le fond d'un moule rond de 18 cm (7 pouces) de disques de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine à gâteau, le cacao, 1/3 de tasse de sucre (environ 65 g), la levure chimique et le sel.
2. Fouettez l'huile et les jaunes au batteur électrique. Ajoutez l'eau et la vanille, puis mélangez. Incorporez les ingrédients secs au mélange de jaunes et fouettez à grande vitesse pendant 2 minutes. Réservez.
3. Dans un autre bol, fouettez les blancs en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre restant et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la meringue à la pâte, puis versez dans le moule préparé.
4. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en bois plantée au centre ressorte propre. Laissez tomber le moule d'environ 15 cm (6 pouces) sur le plan de travail pour libérer la vapeur. Laissez tiédir, démoulez, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
5. Préparez le sirop à la vanille : faites bouillir l'eau et le sucre pendant quelques minutes, puis ajoutez la vanille. Laissez refroidir complètement.
6. Préparez la crème fouettée au chocolat : faites fondre le chocolat haché au-dessus d'une eau frémissante, puis laissez-le revenir à température ambiante. Incorporez un tiers de la crème liquide en fouettant bien, puis ajoutez le reste et fouettez jusqu'à des pics mous à fermes.
7. Coupez le biscuit refroidi horizontalement en trois couches. Coupez la moitié des fraises en rondelles de 6 mm (1/4 pouce) et épongez-les avec du papier absorbant.
8. Posez la couche du bas sur un fond de gâteau. Imbibez de sirop, étalez environ 1/8 de la crème et disposez la moitié des rondelles de fraise dessus. Ajoutez 1/8 de crème supplémentaire et étalez uniformément.
9. Ajoutez la couche du milieu, appuyez légèrement, imbibez de sirop, étalez 1/8 de crème et ajoutez les rondelles de fraise restantes. Étalez encore 1/8 de crème par-dessus.
10. Posez la couche du dessus, appuyez légèrement et imbibez de sirop. Recouvrez le gâteau d'une fine couche de crème et réfrigérez 1 heure.
11. Mettez 1/8 de la crème dans une poche à douille avec la douille de votre choix et réservez.
12. Recouvrez tout le gâteau du reste de crème. Décorez avec les fraises entières et la crème pochée, puis réfrigérez quelques heures avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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