Ricetta della torta natalizia - Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Foderate il fondo di una tortiera tonda da 18 cm (7 pollici) con dischi di carta da forno. Setacciate insieme farina per torte, cacao, 1/3 di tazza di zucchero (circa 65 g), lievito e sale.
2. Montate olio e tuorli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete acqua e vaniglia e mescolate. Unite gli ingredienti secchi al composto di tuorli e montate a velocità alta per 2 minuti. Mettete da parte.
3. In un'altra ciotola montate gli albumi a schiuma. Aggiungete gradualmente lo zucchero rimasto e montate fino a ottenere picchi sodi. Incorporate delicatamente la meringa all'impasto, poi versate nella tortiera preparata.
4. Infornate per 30-35 minuti, finché uno stecchino di legno inserito al centro non esce pulito. Fate cadere la teglia da circa 15 cm (6 pollici) sul piano di lavoro per far uscire il vapore. Lasciate intiepidire, sformate e fate raffreddare completamente su una griglia.
5. Preparate lo sciroppo alla vaniglia: fate bollire acqua e zucchero per un paio di minuti, poi aggiungete la vaniglia. Lasciate raffreddare completamente.
6. Preparate la panna montata al cioccolato: fate sciogliere il cioccolato tritato a bagnomaria sull'acqua appena sobbollente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate un terzo della panna fredda sbattendo bene, poi aggiungete il resto e montate fino a picchi medi e sodi.
7. Tagliate la torta raffreddata orizzontalmente in tre strati. Tagliate metà delle fragole a rondelle di 6 mm (1/4 di pollice) e asciugatele con carta assorbente.
8. Mettete lo strato inferiore su un piatto da portata. Spennellate con lo sciroppo, spalmate circa 1/8 della panna e disponete sopra metà delle rondelle di fragola. Aggiungete altri 1/8 di panna e spalmate uniformemente.
9. Aggiungete lo strato centrale, premete leggermente, spennellate con lo sciroppo, spalmate altri 1/8 di panna e aggiungete le rondelle di fragola rimaste. Spalmate ancora 1/8 di panna.
10. Posate lo strato superiore, premete leggermente e spennellate con lo sciroppo. Ricoprite la torta con uno strato sottile di panna e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
11. Mettete 1/8 della panna in una sac à poche con la bocchetta che preferite e tenetela da parte.
12. Ricoprite tutta la torta con la panna rimasta. Decorate con le fragole intere e la panna con la sac à poche, poi mettete in frigorifero per alcune ore prima di tagliarla.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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