圣诞蛋糕食谱 - 日式烹饪入门101

作者：Japanese Cooking 101 · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（375°F）。在7英寸（约18厘米）圆形蛋糕模底部铺上圆形烘焙纸。将低筋面粉、可可粉、1/3杯糖（约65克）、泡打粉和盐一起过筛。
2. 用电动打蛋器打发油和蛋黄。加入水和香草精搅匀。将干性材料拌入蛋黄糊，高速打发2分钟。备用。
3. 另取一只碗，将蛋白打至泡沫状。分次加入剩余的糖，打至硬性发泡。将蛋白霜轻轻拌入面糊，然后倒入准备好的模具。
4. 烘烤30至35分钟，直至插入中心的竹签拔出时干净无湿屑。将模具从约6英寸（15厘米）高处落在台面上以排出蒸汽。稍微放凉后脱模，在网架上完全冷却。
5. 制作香草糖浆：水和糖煮沸几分钟，最后加入香草精。完全放凉。
6. 制作巧克力打发奶油：将切碎的巧克力隔水加热融化，放凉至室温。加入三分之一的淡奶油搅匀，再加入剩余奶油打至中等硬性发泡。
7. 将冷却的海绵蛋糕横切成三层。将一半草莓切成1/4英寸（约6毫米）的圆片，用厨房纸吸干水分。
8. 把底层放在蛋糕底托上，刷上糖浆，抹上约1/8的奶油，再铺上一半草莓片。再加1/8奶油抹匀。
9. 放上中层，轻压，刷糖浆，再抹1/8奶油，铺上剩余草莓片，再抹1/8奶油。
10. 放上顶层，轻压并刷上糖浆。在蛋糕表面薄薄地涂一层奶油，冷藏1小时。
11. 将另外1/8的奶油装入裱花袋，套上你选择的裱花嘴，放在一旁备用。
12. 用剩余奶油涂抹整个蛋糕。用整颗草莓和裱花奶油装饰，冷藏数小时后再切片。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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