Focaccia au jambon de Noël : facile à réaliser

Par King Arthur Baking · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser un moule de 23 x 33 cm avec un spray antiadhésif, puis arroser de 2 cuillères à soupe (25 g) d'huile d'olive.
2. Dans un saladier moyen, mélanger la préparation pour focaccia et la levure. Ajouter l'eau et 2 cuillères à soupe (25 g) d'huile d'olive, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. La pâte sera très collante et molle. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
3. Incorporer 113 g (4 onces) de jambon en dés à la pâte en la pinçant avec les doigts, puis pétrir doucement environ 1 minute jusqu'à ce que le jambon soit bien réparti.
4. Verser la pâte dans le moule préparé et la retourner pour l'enduire d'huile des deux côtés. Étirer doucement jusqu'aux bords du moule. Couvrir et laisser lever à température ambiante 30 à 60 minutes ; avec la levée courte, la pâte sera juste légèrement gonflée.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 °F (220 °C), grille au milieu.
6. Une fois la pâte levée, découvrir et répartir les 227 g (8 onces) de jambon en dés restants sur le dessus. Arroser avec les 2 cuillères à soupe (25 g) d'huile d'olive restantes. Avec les mains huilées, faire des creux dans la pâte jusqu'au fond du moule sans la percer.
7. Enfourner 15 minutes. Le dessus restera pâle mais ne sera plus collant.
8. Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire chauffer le miel, la cassonade et les épices en remuant constamment 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit fluide et le sucre dissous.
9. Sortir la focaccia du four et badigeonner tout le dessus de glaçage au miel épicé, jusqu'aux bords.
10. Remettre au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et que certains morceaux de jambon soient grillés et croustillants.
11. Sortir du four et saupoudrer immédiatement de fleur de sel. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille ou une planche. Ne pas la laisser plus de 5 minutes dans le moule.

Résumé d'après la vidéo de King Arthur Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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