Weihnachtlicher Pavlova-Kranz mit Beeren und Mascarpone-Sahne

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °F (93 °C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und auf der Rückseite einen 15 cm großen Kreis als Hilfe einzeichnen.
2. Das Eiweiß mit Weinstein­backpulver, Stärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft bei mittlerer Stufe etwa 30 Sekunden schlagen.
3. Bei mittlerer Stufe nach und nach 2 Tassen Feinzucker esslöffelweise in etwa 10 Minuten einrieseln lassen und zwischendurch den Schüsselrand abstreichen.
4. Weitere 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas Masse zwischen den Fingern reiben: Sie darf sich nicht mehr körnig anfühlen.
5. Die Baisermasse auf dem Papier entlang des Kreises zu einem hohen Kranz spritzen, die Seiten glattstreichen und die Oberseite leicht flachdrücken.
6. Bei 200 °F (93 °C) 1½ Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und die Pavlova darin 3 bis 4 Stunden auskühlen lassen. Die Ofentür dabei nicht öffnen.
7. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur aufbewahren, idealerweise kurz vor dem Servieren zusammensetzen.
8. Für die Himbeersoße die Himbeeren mit 1/3 Tasse Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht köcheln, dann 4 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis eine dicke Marmelade entsteht. Durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen, und kalt stellen.
9. Für die Creme den Mascarpone 15 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/2 Tasse Puderzucker und 1 Tasse gut gekühlter Schlagsahne zunächst langsam, dann schneller 4 bis 5 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Bis zum Anrichten kalt stellen.
10. Zum Anrichten die Schlagsahne auf die Pavlova spritzen, die Himbeersoße darauf verteilen (etwas für später aufheben) und mit frischen Himbeeren, Erdbeeren und/oder Granatapfelkernen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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