Insalata di shungiku (crisantemo commestibile)

Di Just One Cookbook · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione 6 tazze d'acqua in una pentola capiente.
2. In una ciotola media mescolate 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato, ¼ di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal e, se vi piace il piccante, ⅛ di cucchiaino di la-yu (olio di peperoncino giapponese). Per un gusto più piccante, aggiungete shichimi togarashi, fiocchi di peperoncino o peperoncino secco tritato. Mettete da parte il condimento.
3. Tagliate ½ libbra di shungiku in pezzi da 5 cm. Separate i gambi spessi dalle foglie. Quando l'acqua bolle, aggiungete 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal.
4. Fate cuocere prima i gambi spessi per 2 minuti, o finché sono quasi teneri. Poi aggiungete le foglie e cuocete per 30 secondi.
5. Scolate, sciacquate con acqua fredda e strizzate. Trasferite nella ciotola con il condimento.
6. Condite bene le verdure, spolverate con ½ cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati e servite a temperatura ambiente o fredde.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.