Empty My Fridge
Burnt ends de rôti de paleron
Ingrédients
- Bœuf1 + 2 c. à s.
- Le rub barbecue2 c. à s.
- Sauce Barbecue1 tasse
- Bouillon de boeuf½ tasse
Étapes
- Préchauffez le fumoir à 275°F et ajoutez des copeaux de bois de pacanier pour la fumée.
- Coupez le chuck roast en cubes de 1 pouce (environ 2,5 cm). Assaisonnez-les avec The BBQ Rub et le TX Brisket rub, puis disposez-les sur une grille surélevée en laissant de l'espace entre chaque morceau.
- Fumez les morceaux pendant 1 h 30 à 2 heures.
- Transférez les burnt ends dans un plat en aluminium demi-format. Mélangez la sauce BBQ et le bouillon de bœuf, versez sur les morceaux, couvrez le plat de papier aluminium et remettez-le dans le fumoir.
- Poursuivez la cuisson pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Pressez-en quelques-uns entre les doigts : ils sont prêts lorsqu'on peut presque les couper en deux en serrant.
- Retirez du plat et servez.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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