Cookies aux pépites de chocolat généreux

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante). Tapisser 2 grandes plaques de four de papier cuisson.
2. Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre saladier, battre le beurre avec la cassonade claire et le sucre blanc en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
4. Racler les bords du saladier et ajouter la moitié du mélange de farine. Battre juste jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait puis le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former.
5. Réserver ¼ de tasse de pépites de chocolat noir. Ajouter le reste à la pâte et battre jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées et que la pâte forme des grumeaux. Elle sera assez sèche et un peu friable, mais doit tenir sa forme quand on la presse dans la main.
6. Former les cookies avec une cuillère à glace de taille moyenne (ou rouler des boules légèrement plus grosses qu'une balle de golf) et les disposer sur les plaques, espacés d'environ 2 à 3 pouces (5 à 7 cm).
7. Saupoudrer de quelques fleur de sel sur chaque cookie, piquer dessus les pépites de chocolat réservées et appuyer légèrement.
8. Cuire environ 12 à 14 minutes en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer.
9. Laisser refroidir quelques minutes sur les plaques, puis transférer sur une grille à l'aide d'une spatule. En refroidissant, ils deviennent croustillants à l'extérieur et moelleux au centre.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.