Biscotti con gocce di cioccolato extra

Di Sugar Salt Magic · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata). Foderare 2 teglie grandi con carta da forno.
2. Setacciare insieme farina, maizena, bicarbonato e sale.
3. In una ciotola separata, montare il burro con lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero semolato bianco fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
4. Raschiare i bordi della ciotola e aggiungere metà del composto di farina. Mescolare solo fino a incorporare. Aggiungere il latte e il resto della farina e mescolare finché l'impasto inizia appena a compattarsi.
5. Mettere da parte ¼ di tazza di gocce di cioccolato fondente. Aggiungere le restanti all'impasto e mescolare finché sono distribuite e l'impasto forma dei grumi. Sarà piuttosto asciutto e un po' friabile, ma se lo si preme con la mano deve compattarsi e mantenere la forma.
6. Formare i cookie con un porzionatore da gelato medio (oppure palline leggermente più grandi di una pallina da golf) e disporli sulle teglie distanziandoli di circa 5–7 cm.
7. Cospargere ogni cookie con un po' di fiocchi di sale marino e disporre sopra le gocce di cioccolato tenute da parte, premendo leggermente.
8. Cuocere per circa 12–14 minuti, girando le teglie a metà cottura, finché i bordi iniziano appena a dorarsi.
9. Lasciare raffreddare qualche minuto sulle teglie, poi trasferire su una griglia con una spatola. Una volta freddi si rassodano: fuori croccanti e dentro morbidi.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.