Würziger Sojapulao mit Stücken

Name: Würziger Sojapulao mit Stücken
Total time: 90 min
Ingredients: 2–3 EL Öl, Öl; 3 ½ EL Ghee; 2 Onion, in Scheiben; 2 Bay leaf; 1 ½ Zoll Cinnamon stick; 4 Chili pepper; 4 EL Cilantro, gehackt, grob gehackt; 1 EL Garlic, Paste; 3 ¼ Tassen Yoghurt, verquirlt; 2 EL Chili powder; 1 TL Turmeric, Pulver; 2 EL Coriander seed, Pulver; nach Geschmack Salt; 2 Tassen Soybean; 2 Carrot; ½ Tassen Pea; 2 Tomate, gewürfelt; 700 g Rice; 1 Prise Sugar; 1 TL Fenugreek, zerstoßen; 1 EL Cumin; 1 EL Sesame seed; 2 EL Pickle; ½ Tassen Cheese, gerieben; Mint

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Öl · Öl2–3 EL
Ghee3 ½ EL
Onion · in Scheiben2
Bay leaf2
Cinnamon stick1 ½ Zoll
Chili pepper4
Cilantro · gehackt, grob gehackt4 EL
Garlic · Paste1 EL
Yoghurt · verquirlt3 ¼ Tassen
Chili powder2 EL
Turmeric · Pulver1 TL
Coriander seed · Pulver2 EL
Saltnach Geschmack
Soybean2 Tassen
Carrot2
Pea½ Tassen
Tomate · gewürfelt2
Rice700 g
Sugar1 Prise
Fenugreek · zerstoßen1 TL
Cumin1 EL
Sesame seed1 EL
Pickle2 EL
Cheese · gerieben½ Tassen
Mint

Zubereitung

Öl und Ghee in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelscheiben goldbraun anbraten.
Lorbeerblatt, Zimtstange, grüne Chilis und Korianderstiele hinzufügen und eine Minute anbraten.
Ingwer-Knoblauch-Paste, verquirlten Joghurt, Kurkuma, Degi-Chilipulver, Koriandergewürz und Salz hinzufügen. Kochen, bis sich das Öl von der Sauce trennt.
Sojanuggets und Karotten hinzufügen und 7 bis 8 Minuten braten, bis sie gut gar sind.
Erbsen, 4 Tassen Wasser, Salz und Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Den eingeweichten Sella-Basmatireis, 1 Tasse Wasser, 2 EL Ghee, Salz und eine Prise Zucker hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten garen.
Die getrockneten Bockshornkleeblätter zerreiben und mit den gehackten Korianderblättern unterrühren.
In eine Servierschüssel geben und mit Röstzwiebeln, Minze und Korianderzweigen garnieren. Heiß mit dem Raita servieren.
Für den Raita: Kreuzkümmel, Salz und Sesam in einer Pfanne eine Minute trocken rösten, in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Joghurt, Pickle und geriebenem Käse vermischen und zum Pulao servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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