Pulao de soja en trozos

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite y el ghee en una olla. Fríe las cebollas en rodajas hasta que se doren.
2. Añade la hoja de laurel, la rama de canela, las guindillas verdes y los tallos de cilantro, y saltea durante un minuto.
3. Incorpora la pasta de jengibre y ajo, el yogur batido, la cúrcuma, el chile en polvo Degi, el cilantro en polvo y la sal. Cocina hasta que el aceite se separe de la salsa.
4. Añade los trozos de soja y las zanahorias y saltea de 7 a 8 minutos, hasta que estén bien cocidos.
5. Añade los guisantes, 4 tazas de agua, la sal y los tomates, y deja que hierva rápidamente.
6. Añade el arroz basmati sella remojado, 1 taza de agua, 2 cucharadas de ghee, la sal y una pizca de azúcar, y mezcla con suavidad.
7. Tapa y cocina a fuego bajo-medio durante 12 a 15 minutos.
8. Desmenuza las hojas secas de fenogreco e incorpóralas junto con las hojas de cilantro picadas.
9. Pasa a una fuente de servir y adorna con cebolla frita, ramitas de menta y de cilantro. Sirve caliente con el raita.
10. Para el raita: tuesta en seco las semillas de comino, la sal y el sésamo en una sartén durante un minuto, pasa a un cuenco y deja enfriar a temperatura ambiente. Mezcla con el yogur, el encurtido y el queso rallado, y sirve junto al pulao.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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