Pulao de soja en morceaux

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile et le ghee dans une cocotte. Faites frire les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les piments verts et les tiges de coriandre, puis faites sauter une minute.
3. Ajoutez la pâte gingembre-ail, le yaourt battu, le curcuma, le piment rouge Degi, la poudre de coriandre et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
4. Ajoutez les soya chunks et les carottes, puis faites sauter 7 à 8 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Ajoutez les petits pois, 4 tasses d'eau, le sel et les tomates, puis portez brièvement à ébullition.
6. Ajoutez le riz basmati sella trempé, 1 tasse d'eau, 2 c. à soupe de ghee, le sel et une pincée de sucre, puis mélangez délicatement.
7. Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux à moyen.
8. Émiettez les feuilles de fenugrec séchées et incorporez-les avec la coriandre hachée.
9. Dressez dans un plat de service et décorez d'oignons frits, de menthe et de brins de coriandre. Servez chaud avec le raita.
10. Pour le raita : faites griller à sec les graines de cumin, le sel et les graines de sésame dans une poêle pendant une minute, versez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante. Mélangez avec le yaourt, le condiment au pickle et le fromage râpé, puis servez avec le pulao.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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