Pulao di soia in bocconcini

Name: Pulao di soia in bocconcini
Total time: 90 min
Ingredients: 2–3 cucchiai Olio, olio; 3 ½ cucchiai Burro chiarificato; 2 Cipolle, affettato; 2 Foglia di alloro; 1 ½ pollici Bastone di cannella; 4 Peperoncino; 4 cucchiai Coriandolo, tritato, tritato grossolanamente; 1 cucchiaio Aglio, pasta; 3 ¼ tazze Yogurt, sbattuto; 2 cucchiai Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Curcuma, polvere; 2 cucchiai Semi di coriandolo, polvere; q.b. Sale; 2 tazze Soya; 2 Carota; ½ tazze Pisello; 2 Pomodoro, a dadini; 700 g Riso; 1 pizzico Zucchero; 1 cucchiaino Fieno greco, schiacciato; 1 cucchiaio Cumino; 1 cucchiaio Seme di sesamo; 2 cucchiai Cetriolino sottaceto; ½ tazze Formaggio, grattugiato; Menta

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Olio · olio2–3 cucchiai
Burro chiarificato3 ½ cucchiai
Cipolle · affettato2
Foglia di alloro2
Bastone di cannella1 ½ pollici
Peperoncino4
Coriandolo · tritato, tritato grossolanamente4 cucchiai
Aglio · pasta1 cucchiaio
Yogurt · sbattuto3 ¼ tazze
Peperoncino in polvere2 cucchiai
Curcuma · polvere1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere2 cucchiai
Saleq.b.
Soya2 tazze
Carota2
Pisello½ tazze
Pomodoro · a dadini2
Riso700 g
Zucchero1 pizzico
Fieno greco · schiacciato1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaio
Seme di sesamo1 cucchiaio
Cetriolino sottaceto2 cucchiai
Formaggio · grattugiato½ tazze
Menta

Preparazione

Scaldate olio e ghee in una pentola. Friggete le cipolle affettate finché non diventano dorate.
Aggiungete la foglia di alloro, la stecca di cannella, i peperoncini verdi e i gambi di coriandolo, poi saltate per un minuto.
Unite la pasta di zenzero e aglio, lo yogurt sbattuto, la curcuma, il peperoncino Degi, il coriandolo in polvere e il sale. Cuocete finché l'olio non si separa dal sugo.
Aggiungete la soia a pezzi e le carote, poi saltate per 7-8 minuti, finché non sono ben cotte.
Unite i piselli, 4 tazze d'acqua, il sale e i pomodori, poi portate a ebollizione rapida.
Aggiungete il riso basmati sella ammollato, 1 tazza d'acqua, 2 cucchiai di ghee, il sale e un pizzico di zucchero, quindi mescolate delicatamente.
Coprite e cuocete a fuoco basso-medio per 12-15 minuti.
Sbriciolate le foglie di fieno greco secche e mescolatele con le foglie di coriandolo tritate.
Trasferite in un piatto da portata e guarnite con cipolle fritte, rametti di menta e coriandolo. Servite caldo con il raita.
Per il raita: tostate a secco i semi di cumino, il sale e i semi di sesamo in padella per un minuto, versate in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Unite lo yogurt, il sottaceto e il formaggio grattugiato, poi servite accanto al pulao.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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