Pulao de soja em pedaços

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo e o ghee em uma panela. Frite as cebolas fatiadas até dourarem.
2. Adicione a folha de louro, a canela em pau, as pimentas verdes e os talos de coentro e refogue por um minuto.
3. Acrescente a pasta de gengibre e alho, o iogurte batido, a cúrcuma, a pimenta em pó Degi, o coentro em pó e o sal. Cozinhe até o óleo se separar do molho.
4. Adicione a soja em pedaços e as cenouras e refogue por 7 a 8 minutos, até cozinharem bem.
5. Acrescente as ervilhas, 4 xícaras de água, o sal e os tomates e deixe ferver rapidamente.
6. Adicione o arroz basmati sella de molho, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de ghee, o sal e uma pitada de açúcar e misture com delicadeza.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo-médio por 12 a 15 minutos.
8. Esfarele as folhas secas de fenugrego e misture-as com as folhas de coentro picadas.
9. Transfira para um prato de servir e decore com cebola frita, ramos de hortelã e de coentro. Sirva quente com o raita.
10. Para o raita: torre a seco as sementes de cominho, o sal e o gergelim em uma frigideira por um minuto, transfira para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture o iogurte, a conserva e o queijo ralado e sirva ao lado do pulao.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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