Paratha en tiras estilo tandoori y guisantes masala. Chur Chur Paratha con guisantes

De Ranveer Brar · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la harina, la sal, el agua y el aceite hasta obtener una masa semiblanda, cúbrala con un paño húmedo y deje reposar al menos 30 minutos.
2. Aplane una bola grande de masa, extiéndala en una lámina fina, úntela con aceite o aceite de ajo, plíegala con los dedos, estírela y enróllela. Deje reposar el rollo 10 minutos.
3. Rebócelo con la mezcla de sémola, semillas de amapola, chile en polvo y sal. Extiéndalo en una lámina fina y unte bien con aceite de ajo.
4. Caliente un tawa con aceite de ajo y cocine el paratha por ambos lados hasta que esté dorado; después úntelo con ghee y aplástelo para formar capas.
5. Para los guisantes: caliente el aceite de mostaza en una olla a presión hasta que humee, añada el comino, el ajo, las guindillas secas y los guisantes remojados, y remueva.
6. Añada la asafétida, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro molido y el agua, mezcle bien, tape y cocine a presión durante 3–4 silbidos hasta que estén hechos.
7. Añada sal y deje hervir brevemente; termine con el tadka y el polvo de mango, y mezcle bien.
8. Para el tadka: caliente el ghee, añada el comino, la asafétida y el chile en polvo, y cocine un minuto; apague el fuego.
9. Para el aceite de ajo: cocine el ajo picado en ghee y aceite a fuego lento durante 5–6 minutos hasta que esté dorado; apague el fuego y reserve.
10. Sirva los guisantes calientes con el paratha, decorados con cebolla, limón, guindillas verdes, cilantro, jengibre y chiles.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónJengibreGuisanteSémola