Paratha en lanières façon tandoori et petits pois masala. Chur Chur Paratha aux petits pois

Par Ranveer Brar · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Pétrissez la farine, le sel, l'eau et l'huile en une pâte semi-souple, couvrez d'un linge humide et laissez reposer au moins 30 minutes.
2. Aplatissez une grosse boule de pâte, étalez-la finement, huilez-la avec de l'huile ou l'huile à l'ail, puis plissez-la avec les doigts, étirez-la et roulez-la. Laissez reposer le rouleau 10 minutes.
3. Enrobez la boule roulée du mélange de semoule, graines de pavot, piment en poudre et sel. Étalez-la en une feuille fine et badigeonnez-la bien d'huile à l'ail.
4. Faites chauffer un tawa avec l'huile à l'ail, faites cuire le paratha des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis beurrez-le au ghee et écrasez-le pour former des couches.
5. Pour les pois : faites chauffer l'huile de moutarde dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'elle fume, ajoutez le cumin, l'ail, les piments rouges secs et les pois trempés, puis remuez.
6. Ajoutez le asafoetida, le curcuma, le piment en poudre, la poudre de coriandre et l'eau, mélangez bien, couvrez et faites cuire 3 à 4 sifflets sous pression jusqu'à ce que les pois soient cuits.
7. Salez, portez brièvement à ébullition, puis terminez avec le tadka et la poudre de mangue et mélangez bien.
8. Pour le tadka : faites chauffer le ghee, ajoutez le cumin, le asafoetida et le piment en poudre, faites cuire 1 minute, puis éteignez.
9. Pour l'huile à l'ail : faites cuire l'ail haché dans le ghee et l'huile à feu doux pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis éteignez et réservez.
10. Servez les pois chauds avec le paratha, garnis d'oignon, citron, piments verts, coriandre, gingembre et piments.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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