Churros au chocolat 🍫

Par Andy Cooks · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, portez à ébullition l'eau, le beurre et la vanille.
2. Dès l'ébullition, hors du feu, incorporez la farine, le sel et 15 g de sucre. Mélangez vite jusqu'à obtenir une boule, puis baissez à feu doux et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.
3. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
4. Incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis versez-la dans une poche à douille cannelée.
5. Pour la sauce, délayez la fécule de maïs dans 40 ml de lait.
6. Dans une casserole moyenne à feu doux, mélangez le reste du lait, le chocolat haché et 40 g de sucre. Remuez jusqu'à fonte du chocolat, sans dépasser le frémissement.
7. Ajoutez le mélange délayé et faites cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
8. Chauffez l'huile dans une grande poêle profonde à 160 °C (320 °F).
9. Pochez la pâte en longs bâtonnets dans l'huile et faites frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
10. Égouttez sur une grille, puis roulez-les dans le sucre restant pour les enrober légèrement.
11. Servez tièdes avec la sauce chaude au chocolat pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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