Chutney 102 con Maneet Chauhan

Name: Chutney 102 con Maneet Chauhan
Total time: 90 min
Ingredients: 2 cdas. Vegetable oil; 1 ½ cdtas. Cumin; 1 cdta. Coriander seed; 1 ½ cdtas. Fennel seed; 1 ½ cdtas. Chile rojo en polvo de Cachemira; 2 tazas Brown sugar; 1 taza Tamarindo, pasta; ¼ tazas Date; ¼ tazas Raisin; 2 cdtas. Ginger, picado, molido; 1 cdta. Chaat masala; ½ cdtas. Black salt; Salt; ½ cdtas. Fenugreek seed; ½ cdtas. Black mustard seed; ½ cdtas. Onion seed; 2 lb Tomate, picado; ½ tazas Vinegar; 1 cda. Tomato paste

De Food Network · 90 min

Ingredientes

Vegetable oil2 cdas.
Cumin1 ½ cdtas.
Coriander seed1 cdta.
Fennel seed1 ½ cdtas.
Chile rojo en polvo de Cachemira1 ½ cdtas.
Brown sugar2 tazas
Tamarindo · pasta1 taza
Date¼ tazas
Raisin¼ tazas
Ginger · picado, molido2 cdtas.
Chaat masala1 cdta.
Black salt½ cdtas.
Salt
Fenugreek seed½ cdtas.
Black mustard seed½ cdtas.
Onion seed½ cdtas.
Tomate · picado2 lb
Vinegar½ tazas
Tomato paste1 cda.

Preparación

Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el aceite, el comino, el cilantro, el hinojo y el chile en polvo, y tuesta hasta que huela bien, unos 2 minutos.
Agrega el jaggery, el tamarindo, los dátiles, las pasas, el jengibre fresco y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, baja a fuego lento y cocina hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, de 8 a 10 minutos.
Retira del fuego. Incorpora el chaat masala, el jengibre molido, el kala namak y sal al gusto.
Pasa a la batidora y tritura hasta que quede suave.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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