Empty My Fridge
Chutney 102 com Maneet Chauhan
Ingredientes
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Cumin1 ½ colher de chá
- Coriander seed1 colher de chá
- Fennel seed1 ½ colher de chá
- Pimenta vermelha em pó da Caxemira1 ½ colher de chá
- Brown sugar2 xícaras
- Tamarindo · pasta1 xícara
- Date¼ xícara
- Uva-passa¼ xícara
- Ginger · picado, moído2 colheres de chá
- Chaat masala1 colher de chá
- Black salt½ colher de chá
- Salt
- Fenugreek seed½ colher de chá
- Black mustard seed½ colher de chá
- Onion seed½ colher de chá
- Tomate · picado2 lb
- Vinegar½ xícara
- Tomato paste1 colher de sopa
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o óleo, o cominho, o coentro, o funcho e a pimenta em pó e toste até ficar aromático, cerca de 2 minutos.
- Acrescente o jaggery, a tamarindo, as tâmaras, as passas, o gengibre fresco e 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe até engrossar o suficiente para cobrir o dorso de uma colher, de 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo. Misture o chaat masala, o gengibre em pó, o kala namak e sal a gosto.
- Transfira para um liquidificador e bata até ficar liso.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.