Empty My Fridge
Chutney 102，由Maneet Chauhan主讲
食材
- 植物油2 汤匙
- 小茴香1 ½ 茶匙
- 香菜籽1 茶匙
- 茴香种子1 ½ 茶匙
- 克什米尔红辣椒粉1 ½ 茶匙
- 红糖2 杯
- 罗望子 · 酱1 杯
- 枣¼ 杯
- 葡萄干¼ 杯
- 姜 · 切碎, 研磨2 茶匙
- 查特香料1 茶匙
- 黑盐½ 茶匙
- 盐
- 胡芦巴种子½ 茶匙
- 黑芥末籽½ 茶匙
- 洋葱种子½ 茶匙
- 番茄 · 切碎2 磅
- 醋½ 杯
- Tomato paste1 汤匙
步骤
- 将大平底锅置于中小火上加热。加入油、孜然、香菜籽、茴香籽和辣椒粉，炒至香气散出，约2分钟。
- 加入红糖（jaggery）、罗望子酱、去核枣干、葡萄干、新鲜姜末和2杯水。煮沸后转小火慢煮，直到浓稠到能挂在勺背上，8至10分钟。
- 离火。加入香料混合粉（chaat masala）、姜粉、黑盐（kala namak）和适量盐拌匀。
- 倒入搅拌机中搅打至顺滑。
根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。
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